لتحضير الطعام المجفف في المنزل او المصنع، تحتاج الى معدات متخصصة مثل المجفف المنزلي. اليكم الخطوات العامة المشاركة في هذه العملية:
1. التحضير: حدد الطعام الذي تريد تجميده جافًا. يمكن أن يكون الفواكه أو الخضروات أو اللحوم أو غيرها من المواد الغذائية. نظف أو قشر أو شرائح أو طهي الطعام حسب الحاجة.
2التجميد: ترتيب الطعام المعد في طبقة واحدة على الصحنات أو الرفوف. هذا يضمن التجميد المتساوي والتجفيف الفعال. ضع الصحنات في الثلاجة وتجميد الطعام حتى يصبح صلبًا.تساعد هذه الخطوة في الحفاظ على بنية الطعام وتمنع بلورات الجليد من تدميره أثناء عملية التجفيف.
3تحميل مجفف التجميد: قم بنقل الطعام المجمد إلى الرفوف أو الصناديق في مجفف التجميد المنزلي. تأكد من ترك مساحة كافية بين المواد الغذائية لتدفق الهواء السليم أثناء التجفيف.
4التجفيف: اغلق المجفف وتبدأ عملية التجفيف. اتبع التعليمات المقدمة مع نموذج المجفف الخاص بك.الآلة ستخلق فراغ وترفع تدريجيا درجة الحرارةيسبب الجليد في الغذاء ليتحول مباشرة إلى بخار. الفراغ يزيل البخار من الغرفة، تاركا وراءه الطعام المجفف.
5مدة التجفيف: يختلف وقت التجفيف اعتمادا على نوع الغذاء وحجم المجفف. يمكن أن يستغرق أي مكان من عدة ساعات إلى بضعة أيام حتى يتم تجفيف الغذاء بالكامل.
6اختبار الجفاف: بعد انقضاء وقت التجفيف الموصى به، يمكنك اختبار جفاف الطعام. خذ قطعة من الطعام المجفف في التجميد ودعه يجلس في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق.إذا ظل جافاً و نضجإذا أصبحت ناعمة أو تظهر علامات الرطوبة، فإنها تحتاج إلى وقت أكثر للجفاف.
7التعبئة والتغليف: بمجرد أن يجف الطعام المجفف بشكل كامل، أخرجيه من المجفف وقلله إلى حاويات محكمة أو أكياس مغلقة بالفراغ.تساعد التعبئة المناسبة على الحفاظ على جودة ومدة صلاحية الأغذية المجففة.
من المهم ملاحظة أن صنع الطعام المجفف في المنزل يتطلب معدات متخصصة ومعرفة العملية.يمكن أن تكون المجففات المنزلية باهظة الثمن وقد تتطلب صيانة خاصة وتدابير وقائيةإذا كنت مهتمًا بتجفيف الأغذية، فمن المستحسن البحث والاستثمار في مجفف منزل موثوق به أو النظر في استخدام خدمات تجفيف التجميد المقدمة من شركات محترفة.
