سوق التجفيف المجمد في ازدياد مع اكتشاف المزيد والمزيد من الناس فوائد المنتجات المجففة المجمدة والمزيد من الشركات تستخدم هذه التقنية لتلبية تفضيلات العملاء،مثل تحسين النكهة والملمس وزيادة الاحتفاظ بالمغذيات.
فوائد الأطعمة المجففة:
1مدة الصلاحية الممتدة إلى 25 سنة
2القيمة الغذائية: تبقى 98%
3خفيف الوزن و محمول: 20%
4الحفاظ على النكهة والملمس: جيدة مثل الطازجة
5الراحة والتنوع
التاريخ من الأطعمة المجففةيعود تاريخها إلى أوائل القرن العشرين. تم تطوير عملية تجفيف التجميد، والمعروفة أيضًا باسم التجميد الحراري، كطريقة للحفاظ على الطعام لأغراض عسكرية واستكشاف الفضاء.
في ثلاثينيات القرن الماضي، اكتسب التجفيف المجمد اهتمامًا كحل محتمل للحفاظ على بلازما الدم والإمدادات الطبية الأخرى خلال الحرب العالمية الثانية.تتضمن هذه العملية تجميد المادة ثم إخضاعها للفراغ لإزالة المياه المتجمدة عن طريق التخفيفهذا أدى إلى منتج خفيف الوزن ، مستقر في الرف الذي يمكن إعادة ترطيبه بسهولة عند الحاجة.
بعد الحرب ، تم تكييف التكنولوجيا لصناعة الأغذية. تم تقديم أول وجبات مجففة التجميد للمستهلكين في الستينيات ، وخاصة لمحبي الهواء الطلق ومغامرين.هذه الوجبات تقدم خفيفة الوزن، خيارات غذائية مضغوطة وطويلة الأمد يمكن إعادة تشكيلها بالماء في البرية.
اكتسبت الأطعمة المجففة الشعبية في السبعينيات والثمانينيات باعتبارها خيارًا مريحًا ومغذٍ للإستعداد للطوارئ والتخييم والسفر إلى الفضاء.استخدمت على نطاق واسع في برامج الفضاء من مختلف البلدان لتوفير رواد الفضاء مع الوجبات خفيفة الوزن وغنية بالمغذيات خلال مهامهم.
مع مرور الوقت، تطورت الأطعمة المجففة لتشمل مجموعة واسعة من الخيارات، بما في ذلك الفواكه والخضروات واللحوم ومنتجات الألبان وحتى الوجبات الكاملة.لقد تقدمت العملية مع تحسين التكنولوجيات والمعدات، مما يسمح للحفاظ على أفضل من النكهات، والملمس، والقيمة الغذائية.
اليوم، لا تستخدم الأطعمة المجففة فقط في حالات الطوارئ والأنشطة في الهواء الطلق، بل تجد أيضاً تطبيقات في الحصص العسكرية، وتخزين الأطعمة، وتحميلها، والراحة اليومية.يقدم مزايا مدة الصلاحية الطويلة، انخفاض الوزن، الحد الأدنى من متطلبات مساحة التخزين، والقدرة على الاحتفاظ بالنكهة الأصلية، وملمس، ومحتوى المواد الغذائية من الطعام.
