كيفية صنع الطعام المجفف بالتجميد عن طريق نظام التجفيف

تتضمن المواد الغذائية المجففة عملية تُعرف بتجفيف المجفف أو التجفيف الحراري. إليك الخطوات الأساسية

المشاركين في تجفيف الطعام بالمجمد باستخدام مجفف التجميد:

1. التحضير:ابدأ باختيار الطعام الذي ترغب في تجميده جافًا. يمكن أن يكون هذا الفاكهة أو الخضروات أو اللحوم أو منتجات الألبان أو حتى الوجبات الكاملة. تنظيف وتحضير الطعام عن طريق الغسيل أو القشرة أو التقطيع أو الطهي.حسب الحاجة.

2التجمد:ضع الطعام المعد على صحون أو رفوف في طبقة واحدة. يجب أن تكون الأطعمة متباعدة بالتساوي لضمان التجميد الفعال. ثم يتم وضع الصناديق في المجمد أو المجمد السريع،حيث يتم تجميد الطعام بسرعةإن تجميد الطعام الصلب خطوة حاسمة لأنه يساعد على الحفاظ على الهيكل الخلوي ويمنع بلورات الجليد من تدمير الطعام أثناء عملية التجفيف.

3. تحميل المجفف:بمجرد أن يتم تجميد الطعام بشكل كامل، قم بنقل الصناديق أو رفوف الطعام المجمد إلى المجفف.الجفاف المجمد عادة ما يتكون من غرفة فراغ مع رفوف أو صحون لاحتواء الطعام.

4جفاف أولي:يخلق مجفف التجميد فراغاً داخل الغرفة، و ترتفع درجة الحرارة قليلاً، وهذا يسبب التجفيف في الطعام المجمدتحويله مباشرة من صلب إلى غاز دون أن يمر بمرحلة سائلةثم يتم إزالة بخار الماء من الغرفة، وترك وراءه الطعام المجفف.

5جفاف ثانوي:بعد مرحلة التجفيف الأولية، قد لا يزال هناك رطوبة متبقية في الغذاء.الجفاف المجمد يزيد تدريجيا درجة الحرارة قليلا مع الحفاظ على فراغهذه العملية تساعد على القضاء على أي محتوى مياه متبقية، وضمان الاستقرار على المدى الطويل وعمر الرف للأغذية المجففة.

6التغليف والتغليف:بعد الانتهاء من عملية تجفيف التجميد، تكون المواد الغذائية المجففة جاهزة للتعبئة والتغليف. من المهم تخزين المواد الغذائية في حاويات أو عبوات مغلقة للهواء لمنع الرطوبة من العودة.التعبئة المناسبة تساعد على الحفاظ على الجودة، طعم، والقيمة الغذائية للأغذية المجففة.

من الجدير بالذكر أن تجفيف التجميد هو عملية معقدة ومتخصصة تتطلب معدات احترافية. في حين أنه من الممكن تجميد الطعام الجاف في المنزل باستخدام مجففات التجميد الصغيرة،يتم القيام به بشكل أكثر شيوعًا على نطاق تجاري من قبل مصنعي الأغذية أو مرافق تجفيف التجميد المتخصصة.

كيف لي